大学現役合格指導塾 ナイト受験ラボ｜群馬県桐生市

１２月１４日（火）時間割 ＆ 講師雑感

伝説のコーヒー豆を入手しました。

こんにちは。ナイト受験ラボ・グルメハンターの田中です。
先週１１日（土）に、妻がきれいな折り紙が欲しいということと、
私がモツ煮を作りたいということの結果、新田にあるジョイフル本田に出かけました。
まず２階で妻が折り紙を探していたので、私はコーヒー豆を物色に併設のカフェに行きました。
そこで、この２０年、買おうか買うまいか悩みに悩んでいたあるコーヒー豆に出会ったのです。

高級コーヒー豆というと何を思い浮かべますか？
ブルーマウンテン？　確かにいま入荷量が減って価格が高騰しています。１００ｇ２５００円前後でしょうか？
ハワイ・コナ？　たしかに、確かに。こちらも１００ｇ２０００円ぐらいでしょうか？
私が悩んでいたのは、市中コーヒー店ではお目にかかれず、ネットでは１００ｇ５０００円～１万円で取引されるコーヒー豆です。
その名も、「コピ・ルアク」。

別名「ジャコウネコ・コーヒー」です。
ジャコウネコ？
そう、コイツです。

（「Private Zoo Garden」より）

こいつが、コーヒーとどう関係があるのかというと…

インドネシアのコーヒー農園で栽培されるコーヒーノキの熟した果実は、しばしば野生のマレージャコウネコに餌として摂食される。
果肉は栄養源となるが、種子にあたるコーヒー豆は消化されずにそのまま排泄されるので、現地の農民はその糞を探して中からコーヒー豆を取り出し、きれいに洗浄してよく乾燥させた後、焙煎する。
フィリピンではリベリカ種など複数種のコーヒーノキが栽培されており、カペ・アラミドの場合は結果的に数種類のコーヒー豆が自然にブレンドされると伝えられる。
コピ・ルアクやカペ・アラミドは独特の複雑な香味を持つと言われている。
ジャコウネコの腸内に存在する消化酵素の働きや腸内細菌による発酵の働きで、コーヒーに独特の香味が加わる。
なお、この腸内発酵により、カフェイン含有量は、通常のコーヒーに比べて、およそ半分に減ることが分かっている。
世界で最も高価なコーヒーとして知られており、500グラムにつき300から500米ドルの価格で販売されている。
（「Wikipedia」より）

ということで、コーヒー通の間では「一生で一度は飲んでみたいコーヒー」と言われています。
お店では生豆の状態でしたので、焙煎をしてもらいました。

ミディアム・ローストの浅煎りです。

私はコーヒー一杯の豆の量を１１ｇと決めているので、４杯分（４４ｇ）を計ります。

コーヒーミルで挽いて、ロートにセットします。

一度沸騰させて冷ましたお湯（９０度）を全体に回して、「蒸らし」（３０秒ほど）の工程。
この「蒸らし」の時に豆の多孔質が開いて、いい香りが立ち上ります。

その後２～３回に分けて注湯して、４杯分抽出します。

はい、できました！
コーヒー豆は焙煎仕立てよりも、２、３日待ったほうが味が落ち着くので、楽しみに待っていました。
すっきりとして薫り高いコーヒーです。
苦味は少なく、酸味がやや立っている印象ですが、これは焙煎度の関係かもしれません。
次に出会ったら、ハイ・ローストで焙煎してもらおうと思います。
ちなみに、こちらの値段は１００ｇ３０００円（焙煎の場合）です。
これは文句なく買いでした。いい経験をしました。

１２月１１日（土）・１２日（日）時間割 ＆ 講師雑感

本日は塾のブログらしく、ちょっと真面目に。

こんにちは。ナイト受験ラボの田中です。
冬も深まり、朝晩の冷え込みが辛くなってきましたね。
田中家では、そんな冬を乗り切るために、コイツを購入しました。

ストーブです。
石油ファンヒーターを使っていたのですが、実はやりたいことがありまして。
何かというと、タンシチューを作りたいのです。
せっかく、コストコの会員になったので、年末は牛タンブロックを買って、
ストーブでコトコトじっくり煮込んだ、極上のタンシチューを作りたいのです。

箱から出して、試運転です。
いいですねぇ。やっぱり暖かいです。
この冬は、食卓に様々な煮込み料理が並びそうです。

さて、本日は、「桐高２年 国語β」の授業でした。
国語βのクラスは、旧桐女生対象のクラスです。
授業内容は現代文・古典ともに実践的な読解・演習授業です。

上の写真は本日使用したテキストの表紙です。
白抜きの数字「20211208/1210」とありますが、これはこのテキストを使用した日にちです。
つまりこのテキストは、「２０２１年１２月８日」と「１２月１０日」に使用したことを示しています。
１２月１０日は本日ですが、１２月８日はというと、「桐高２年　国語α」の授業（旧桐髙生対象クラス）で、そのときもこのテキストを使いました。

以前はクラスに応じて問題の難易度を変えていました。
３０代半ばのころは同じ学年の授業で、上は旧帝大の問題から下は私立高校の入試問題まで使用して、複数の教材を作成していました。
しかし、３０代後半から、クラスによって問題の難易度を変えるのは、
生徒の能力を見くびっているのではないかと考えるようになりました。
もしかしたら、生徒の能力を私自身が制限・抑制しているのかもしれない、と。
そこで今では、問題のレベルは難しいかもしれませんが、全クラス共通の教材を使用しています。
もちろん、しっかりと丁寧な解説を行いますので、安心して下さい。
本日は東北大学の入試問題をセレクトしました。
内容も２０年程前に京都大学の現代文で出題された内容と通じる、難しい芸術論でしたが、
今日の生徒さんも真剣に授業に食らいついてきてくれました。

「○○だから」と言って夢を諦めたくない桐高生のみなさん、
ナイト受験ラボでは、一切の妥協を排して、実力養成をしていきます。
ぜひ「ナイト受験ラボ」で、夢を実現させましょう！

１２月１０日（金）時間割

１２月９日（木）時間割 ＆ 講師雑感

長澤先生から誕生日プレゼントをいただきました。

こんにちは。ナイト受験ラボの田中です。今週の月曜日に誕生日を迎え、なかなか強烈だった後厄を生きて乗り越えることができました。
塾のブログなのにグルメブログになって久しいですが、ご家庭で楽しんでくださっているようなので、とても励みになります。
これからも、心臓の血管を詰まらせないように十分留意しながら、新しいグルメ捜しに邁進して参ります。

さて、昨日はシュトーレンを買いに「もりの下のパン店」に伺ったのですが、
そのとき以前聞いた「肉の中信」さんも頭をよぎったのです。
また今度にしようと思って、昨日は諦めたのですが、
長澤先生が、中信さんのお惣菜を買ってきて、誕生日プレゼントを下さいました。

中信のご主人チョイスの特製セット。

唐揚げ
ラードの香りが食欲をそそります。
しっかりと下味のついた唐揚げは、ご飯のお供に最高です。

メンチ・コロッケ・一口カツ
手前のメンチは、絶品です。
肉汁をしっかり蓄え、タマネギの甘みが食欲を刺激する最高のお惣菜です。
右側のコロッケは、甘みの強いジャガイモに、たっぷりの挽肉が入っていて、
しっかり肉感を感じられる、おかずコロッケです。
奥の一口カツは、脂身の少ないヒレ肉でしょうか、ぎっしりとした肉質ですが、
サクッとかみ切れ、濃厚な肉のうま味を感じる一口カツです。
パクパクいくつでも食べられそうです。

大変美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。

１２月８日（水）時間割 ＆ 講師雑感

クリスマスに向けて、シュトーレンを買いに行く。

シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」を意味し、トンネル型の形状から名称された。
酵母の入った生地にレーズンとレモンピール、オレンジピールやナッツが練りこまれており、焼き上げたケーキの上には真っ白くなるまで粉砂糖がまぶされている。
その形が幼子イエスを産着で包んでいるように見えると言われている。
ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドヴェント（待降節）の期間に少しずつスライスして食べる習慣がある。
フルーツの風味が時間の経過とともにパンへ移る。
フランス東部のアルザス地方でも食べられ、地方の代表的な菓子とされている。
（Wikipediaより）

どこで買おうか悩んでいたとき、ふとひらめきました。
以前行った「もりの下のパン店」に行ってみよう。
シュトーレンがあるかどうかは、分かりませんが、あの品揃えならきっとあるはず。

ということで到着しました。
お昼時に到着したので、混んでいて、お店の前で整列して待っていましたが、
タイミング良く私の後ろに続くお客さんがたまたまいなかったので、写真を撮らせていただきました。
（写真を撮影後に続々といらっしゃいました。ラッキー）

お昼と言うことで、たくさん並んでいます。
前回買い逃したメロンパン（かめのルンルン）もバッチリあります。

おぉ、シュトーレン、あった！
店員さんのお話だと、本日より販売開始だそうです。
ますますタイミングがいい！　
これはきっと何かあるから、宝くじを買おうと思います。
他に美味しそうなものを見つくろって･･･。

こんな感じになりました。

シュトーレン
これを明日から毎日薄くスライスしていただきます。
楽しみだなぁ。

かめのルンルン
ザックリとしたクッキー生地とふわふわのパンの組み合わせ。
小ぶりながらも、食べ応えのある一品です。

バジルのフォカッチャ
カリカリともちもちのハーモニーで、とても楽しい食感です。
バジルとトマトソースの相性も完璧です、

タマゴサンド
黄身の味が濃く、しっとりもちっとした食パンと、最強の組み合わせです。

ごちそうさまでした。
本日も美味しくいただきました。

１２月６日（月）教室割