【教室注意】７月１１日（金）時間割＆講師雑感

こんにちは、ナイト受験ラボです。
７月１１日（金）の時間割と教室割です。
１号館３階Ｃ教室が復旧しましたので、使用教室が変わります。
ご確認下さい。

１号館
　Ａ教室（１階）
　　予備教室

　Ｂ教室（２階）
　　１９：１０～２０：２０
　　　桐高２年　数学
　　２０：２５～２１：３５
　　　桐高２年　英語

　Ｃ教室（３階）
　　１９：１０～２０：２０
　　　桐高１年　英語
　　２０：２５～２１：３５
　　　桐高１年　数学

２号館
　　１９：１０～２０：２０
　　　共通テスト対策　生物基礎
　　２０：２５～２１：３５
　　　高３国語　やり直し古文文法

※ 自習は、１号館・２階自習室（～２２：３０）を利用してください。

ヤバい包丁の研ぎ直し

こんにちは、ナイト受験ラボの田中です。
夏期講習も近づき、心がそわそわしてきた今日この頃。
心を落ち着かせ、穏やかにするには、そう、包丁を研ぐのです。
研ぎは迷走、もとい、瞑想。

家の包丁は一通り研ぎ尽くしてしまったので、ヤフオクで中古の格安まとめ売り包丁を購入し、包丁研ぎ武者修行です。
これは塾講引退後のセカンドライフのための準備でもあります。
第二の人生は「研ぎ師　田中」。
うん、悪くない。
では、ジャンク包丁の中から、今日の包丁はこれだ！

ヤバいですねぇ。
だいぶ年季の入った割込み三徳包丁です。
国語講師といたしましては、田中家に至る歴史に思いを馳せるわけであります･･････。

身幅が狭いので、前オーナーさんは何度も研ぎ直して使っていたのでしょう。
しかし、砥石ではありません。簡易シャープナーでゴシゴシとされていたはずです。
その証拠が刃元の膨らみです。

ここはシャープナーでは研ぎにくいのです。
ではシャープナーを使って包丁をゴシゴシすると、どうなるでしょう？
刃線が上がって、身幅狭くなります。
するとある時から、包丁が切れなくなるのです。
図で説明します。
０７１０②

①　よく切れる包丁の刃先は約１μｍ。1/1000mmです。
②　まな板にトントン当てると刃先は平になります。切れない包丁の刃先は約40μｍ。
　それに角度が固定されているシャープナー（Ｖ）で研ぐ様子です。
③　さらにまな板トントンで刃先が潰れます。
④　シャープナーで研ぎ進めると、ある時点から刃先が当たらなくなります。
以上が、簡易シャープナーで切れなくなる理由です。
再び切れ味を良くするためには、砥石を使って、側面をゴリゴリと削るしかありません。
この作業を「肉抜き」と呼びます。

しかし、前オーナーさんは、それでもこの包丁に愛着があったのでしょう。
間違いなく研ぎ業者に包丁研ぎを依頼したはずです。
しかし、この選択が運の尽きでした。
包丁を見れば、ありありと見えてきます。
表の刃線際がキラキラしているところを見ると、機械で研いだようですが、研ぎ方が完全に間違っているのです。シャープナーで切れなくなった包丁を、片刃で研いでいるのです。
日本の包丁＝和包丁（出刃包丁や柳刃包丁）は、片方だけ研ぐ片刃の包丁なのですが、この三徳包丁は両刃の包丁なので、表と裏を研がないといけないのです。オールステンレスの包丁でしたら、片刃で研いでも問題ありませんが、この包丁は割込み包丁。つまり、食材を切るための硬い鋼（はがね）を柔らかい鉄（軟鉄）やステンレスでサンドしている構造です。それを片刃にしたら、こうなります。
０７１０③

①　割込み包丁の様子。硬い鋼（はがね）で切断します。
②　シャープナーで切れなくなった包丁の様子。
③　②を機械で片刃に研いだ図。

包丁の裏を見ると、中央から先端部にかけて、鋼が出ていません。これを「鋼切れ」といいます。これでは切れるはずがない。

前オーナーさんはお金を払って研ぎに出したのに、さらに切れない状態で戻ってきて、がっかりして諦めたのでしょう。リサイクルショップに売り払って、私の手元に届いたのでした（以上、田中の妄想です）。

あな、いたはしや。
哀れなこの「友則作割込み三徳包丁」を、この田中がピンピンに生き返らせてあげましょう。「友則作」というのも、国語講師としては、紀友則を連想させて、縁を感じます。
まず、柄の部分と刃元の錆を、研ぎ粉（包丁を研いでいると出る「研ぎ汁」を乾燥させたもの）で磨きます。