４月１５日（火）時間割＆講師雑感

こんにちは、ナイト受験ラボです。
４月１５日（火）の時間割と教室割です。ご確認下さい。

１号館
　Ａ教室（１階）
　　予備教室

　Ｂ教室（２階）
　　１９：１０～２０：２０
　　　桐高２年　数学
　　２０：２５～２１：３５
　　　桐高２年　英語

　Ｃ教室（３階）
　　１９：１０～２０：２０
　　　桐高１年　英語
　　２０：２５～２１：３５
　　　桐高１年　数学

２号館
　　１９：１０～２０：２０
　　　共通テスト対策　現代文
　　２０：２５～２１：３５
　　　共通テスト対策　古典
　

※ 自習は、１号館・２階自習室（～２２：３０）を利用してください。

沼にはまる

こんにちは。
ナイト受験ラボの田中です。
先日、包丁研ぎにはまっているとお話ししましたが、その続きです（苦笑）。
どちらに需要があるのか分かりませんが、楽しくて仕方がないので、今日もお伝えします。

切れる包丁で料理をしていると、とにかくストレスがありません。
何でも、スパスパ切れると気持ちが良い！
と言うことで、ＹｏｕＴｕｂｅを見ていたら、「包丁をカスタムする」という動画を発見。
切れ味をトコトン追求した包丁をカスタムするというものです。

まず、この切れ味追求には包丁の構造をお話ししなくてはいけません。

包丁を横から見ると、
真っ平らな「平（ひら）」という部分の下部「鎬筋（しのぎすじ）」から刃先に欠けて傾斜があります。
刃の断面図で言うと、この傾斜の部分が上から「切刃（きりは）」で最下部が「小刃（こば）」と呼ばれます。
家庭で切れ味を復活させるだけならば「小刃」を研ぐ「小刃付け」をすれば、切れ味は復活します。
しかし、いつまでも小刃だけを研いでいると刃先が短くなり、小刃が断面図で言うと「鈍角」になってしまいます。
刃は鋭角ならば切れ味は鋭くなりますが、もろい刃になります。
一方鈍角にすれば切れ味は劣りますが、頑丈な刃になります。
ですから、いつかは切刃の厚みを抜く「肉抜き」という研ぎ作業が必要になります。

プロの料理人の方が切れ味を追求するならば、刃の頑丈さを犠牲にして、
小刃をなくして切刃だけにする「ベタ研ぎ」をするそうです。

なるほど、家に友達の結婚式の引き出物でもらった包丁が眠っていたので、このベタ研ぎカスタムをしました。

妻には、この包丁使っても良いけど、刃がもろいから、柔らかいものを切ってねと伝えておいたのですが、
妻は勘違いして、ガチガチのサツマイモを切ったそうです。

自分「えっ、刃は折れなかった？」
妻　「うん、よく切れたよ！　すーって刃が入っていった！！」

あぁ、怪我なくて良かった。
でもよく刃を診てみると、小さな刃こぼれをしていました。
あぁ、なるほど、刃がもろくなるとはこういうことなのですねぇ。

刃先から２～３ｍｍほどの、食材を実際の切り込んでいく刃を小刃といいます。
普通の包丁は「切刃と小刃」の２段刃で刃に頑丈さを持たせていますが、
小刃の中でも刃先から0.5ｍｍほどの小さな小刃を「糸刃（いとは）」といいますが、
今回はこの切り刃のみの包丁に糸刃をつけて見ました！